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kochrezepte:hauptgerichte:chop_suey_mit_schweinegeschnetzeltem_in_orangen-inger-sauce [26.06.2021 19:47] – detlefkochrezepte:hauptgerichte:chop_suey_mit_schweinegeschnetzeltem_in_orangen-inger-sauce [11.11.2023 20:15] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
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 ====== Chop Suey mit Schweinegeschnetzeltem in Orangen-Inger-Sauce ====== ====== Chop Suey mit Schweinegeschnetzeltem in Orangen-Inger-Sauce ======
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-Das kulinarische Vokabular verschleiert weltweit sehr gerne die "Resteküche". 
  
-In Deutschland wird darauf der Auflauf, in Italien ist es die Minnestrone, in Frankreich die Quiche und in China das Chop Suey!+~~NOTOC~~ {{:kochrezepte:hauptgerichte:chopsuey.jpg?200  }}Das kulinarische Vokabular verschleiert weltweit sehr gerne die "Resteküche". 
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 +In Deutschland wird daraus der Auflauf, in Italien ist es die Minnestrone, in Frankreich die Quiche und in China das Chop Suey!
  
 Daher heute einmal Erdnussöl in den Wok! Daher heute einmal Erdnussöl in den Wok!
  
-Chop Suey mit Schweinegeschnetzeltem in Orangen-Ingwer-Curry-Sauce und ganz viel Gemüse. +Chop Suey mit Schweinegeschnetzeltem in Orangen-Ingwer-Curry-Sauce und ganz viel Gemüse.
  
 Dazu Karotten, Porree, Lauchzwiebeln, Ananas, Paprikastreifen, Bambussprossen und aufgequollene Mu-Er-Pilze. Dazu Karotten, Porree, Lauchzwiebeln, Ananas, Paprikastreifen, Bambussprossen und aufgequollene Mu-Er-Pilze.
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 Ich liebe die asiatische Küche! Ich liebe die asiatische Küche!
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 ===== Zutaten ===== ===== Zutaten =====
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   * 2 EL Aprikosenmarmelade   * 2 EL Aprikosenmarmelade
   * Salz   * Salz
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 ==== Die Hauptspeise ==== ==== Die Hauptspeise ====
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   * 3 EL Sojasauce   * 3 EL Sojasauce
   * 100ml Brühe   * 100ml Brühe
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 ===== Zubereitung ===== ===== Zubereitung =====
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 ==== Zubereitung der Orangen-Ingwer-Sauce ==== ==== Zubereitung der Orangen-Ingwer-Sauce ====
  
-Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. +Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
  
 Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel, Chili und Ingwer darin glasig dünsten. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel, Chili und Ingwer darin glasig dünsten.
  
-Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. +Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  
-Schale und Saft mit Konfitüre und Ingwerzwiebeln mischen. Die Sauce mit Salz würzen. +Schale und Saft mit Konfitüre und Ingwerzwiebeln mischen. Die Sauce mit Salz würzen.
  
 ==== Zubereitung des Wok-Gemüse ==== ==== Zubereitung des Wok-Gemüse ====
  
-Die Mu-Er-Pilze sind getrocknete Pilze, die man zum Aufquellen etwa 15 Minuten in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser gibt. +Die Mu-Er-Pilze sind getrocknete Pilze, die man zum Aufquellen etwa 15 Minuten in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser gibt. Danach spült man sie gut ab und schneidet sie in Stücke.
-Danach spült man sie gut ab und schneidet sie in Stücke.+
  
-Den Porree in dünne Ringe schneiden und unter das Schweinegeschnetzelte geben. Mit zwei Esslöffel Sojasauce ca. 20 Min. durchziehen lassen.  +Den Porree in dünne Ringe schneiden und unter das Schweinegeschnetzelte geben. Mit zwei Esslöffel Sojasauce ca. 20 Min. durchziehen lassen. Die Karotten schälen und in feine Stifte reiben (Juliennescheibe).
-Die Karotten schälen und in feine Stifte reiben (Juliennescheibe). +
  
-Bambussprossen abspülen, gut abtropfen lassen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. +Bambussprossen abspülen, gut abtropfen lassen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
  
-Schließlich die Ananas in Stücke, die Zwiebeln in dünne Ringe und die Paprika in dünne Streifen schneiden. +Schließlich die Ananas in Stücke, die Zwiebeln in dünne Ringe und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
  
 Der Wok wird mit dem Öl erhitzt und Gemüse nacheinander je nach Festigkeitsgrad kurz angebraten und im Wok nach oben geschoben, damit es nicht mehr weiter gart, sondern nur noch warmgehalten wird. Der Wok wird mit dem Öl erhitzt und Gemüse nacheinander je nach Festigkeitsgrad kurz angebraten und im Wok nach oben geschoben, damit es nicht mehr weiter gart, sondern nur noch warmgehalten wird.
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 Zum Abschluss wird die Orangen-Ingwer-Sauce in das Gesamtgericht eingerührt und das Ganze noch einmal kurz aufgekocht. Zum Abschluss wird die Orangen-Ingwer-Sauce in das Gesamtgericht eingerührt und das Ganze noch einmal kurz aufgekocht.
  
-<const> +<const> uID=%ID% </const> {{howhard>3}}
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 ~~socialite~~ ~~socialite~~
  
 {{tag>[Hauptgerichte asiatisch Wok Zwiebeln Ingwer Chili Chilischote Rapsöl Orangen Aprikosenmarmelade Sojasauce Mu-Err Pilze Porree Karotten Paprika Frühlingslauch Schweinegeschnetzeltes Knoblauch Bambussprossen Erdnußöl Gemüsebrühe Chop_Suey}}~~DISCUSSION~~ {{tag>[Hauptgerichte asiatisch Wok Zwiebeln Ingwer Chili Chilischote Rapsöl Orangen Aprikosenmarmelade Sojasauce Mu-Err Pilze Porree Karotten Paprika Frühlingslauch Schweinegeschnetzeltes Knoblauch Bambussprossen Erdnußöl Gemüsebrühe Chop_Suey}}~~DISCUSSION~~
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kochrezepte/hauptgerichte/chop_suey_mit_schweinegeschnetzeltem_in_orangen-inger-sauce.1624729671.txt.gz · Zuletzt geändert: von detlef
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