Herzhafter Kartoffelsalat

Zutaten

600 g Kartoffeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Stangen Staudensellerie

1 EL Olivenöl

80 g roher gewürfelter Schinken

300 g Natur-Joghurt

100 ml Sahne

Senf

Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen und nach dem Abgießen pellen und abkühlen lassen. Es können auch übrig geblieben Salzkartoffeln vom Vortag sein.

Frühlingszwiebeln und Selleriestauden abbrausen, putzen und in Ringe schneiden.

Das Öl erhitzen und das Gemüse darin kurz bissfest dünsten, die Schinkenwürfel umrühren und abkühlen lassen.

Die Kartoffelscheiben und die Schinken-Gemüsemischung in eine Schüssel geben.

Nun aus Sahne, Joghurt Senf, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und vorsichtig unter den Kartoffelsalat geben.

Lecker zu üblichen Wiener, Bock und Bratwürsten oder Spiegelei.