Chinesischer Reissalat

Zutaten

1 Zwiebel

6 EL Öl

Curry

125g Reis

1/4 Liter Wasser

Salz

200g Porree

8 TL Zitronensaft

5 EL Mandarinensaft

1 Dose Mandarinen

1 EL Mango Chutney oder

eine sehr fein geschnittene frische Mango

10g Zucker

200g Champignons dritte Wahl

Zubereitung

Die feingehackte Zwiebel in 1 EL Öl andünsten, 2 TL Curry und Reis zufügen, kurz durchdünsten, Wasser und Salz zufügen und den Reis 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen.

Den Porree in nicht zu dünne Ringe schneiden und in Salzwasser blanchieren.

Aus Zitronensaft, Mandarinensaft, feingehacktem Mango-Chutney, Salz, Zucker, Curry und 5 EL Öl eine pikante Sauce rühren. über den leicht abgekühlten Reis geben.

Porreeringe, die abgegossenen Mandarinen und die Champignons zufügen und gut durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Zu Putenfleisch schmeckt der Salat wirklich sehr gut.