Brotsalat italienisch

Zutaten

eine halbe Stange Baguette

100 g scharfe Salami

100 g Rucola

120 g Kirschtomaten

20 ml heller Balsamico

etwas Olivenöl

Salz

1 Zweig Rosmarin

50 g Parmesan

geriebener Pfeffer

Zubereitung

Ein wenig Öl mit einem Rosmarinzweig in eine Pfanne geben und heiß werden lassen.

Die Salamischeiben werden grob angeschnitten und in der Pfanne kross gebraten. Danach legt man sie zum Abtropfen und Auskühlen auf Krepp-Papier.

Wieder ein wenig Öl in die noch heiße Pfanne geben und die gewürfelten Baguette-Stücke goldgelb anbraten.

Nebenbei den Rucola waschen, von den Stängeln befreien und grob zupfen.

Die Kirschtomaten werden halbiert und zusammen mit den Rucola in eine Schüssel gegeben.

Alles mit Balsamico, Salz, Öl und Pfeffer würzen.

Die Baguettestücke und die Salamischeiben zum Salat geben und alles miteinander vermengen.

Die krossen Baguettewürfel und die Salamischeiben/-chips zum Salat geben und alles miteinander vermengen.

Der Parmesan wird über den Salat gestreut und alles sollte sogleich serviert werden.